Prednášky: Víno
Skryť detaily | Obľúbený- Kvalita:63,2 %
- Typ:Prednášky
- Univerzita:Prešovská univerzita v Prešove
- Fakulta:Fakulta humanitných a prírodných vied
- Kategória:Nezaradené
- Podkategória:Gastronómia
- Predmet:Všeobecná gastronómia
- Autor:maja2
- Dokumentácia:Stiahni
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:8 strán
- Zobrazené:5 401 x
- Stiahnuté:9 x
- Veľkosť:0,1 MB
- Formát a prípona:MS Office Word (.doc)
- Jazyk:slovenský
- ID projektu:14898
- Posledna úprava:26.11.2008
Účelom výroby vína je získať z hrozna vínnej révy šťavu a jej skvasením a ďalším ošetrovaním vyprodukovať kvalitný alkoholický nápoj. Stupeň cukornatosti sa pohybuje od 15 do 30 %, podľa produkčnej oblasti, podľa počasia a obdoba zberu. Medzi výrobou bieleho, červeného a šumivého vína sú zásadné rozdiely. Všeobecne však pri výrobe vína je takýto postup:
1. Zber hrozna
2. Príprava rmutu a muštu
3. Kvasenie a dokvasovanie
4. Školenie vína a stáčanie
1. Zber hrozna
2. Príprava rmutu a muštu
3. Kvasenie a dokvasovanie
4. Školenie vína a stáčanie