Lipoproteíny sú častice, ktoré sa skladajú z nekovalentne asociovaných lipidov a proteínov.
Ich hlavnou funkciou je prenášanie triacylglycerolov a cholesterolu.
Plazmové lipoproteíny vytvárajú guľovité, micelám podobné častice, ktoré obsahujú nepolárne jadro z triacylglycerolov a esterov cholesterolu. Toto jadro je obklopené amfifilným obalom z proteínov, fosfolipidov a cholesterolu.
Lipoproteíny rozdeľujeme do 5 kategórií na základe svojej funkcie a fyzikálnych vlastností.
Chylomikróny - ktoré transportujú exogénne (teda prijímané v potrave) triacylglyceroly a cholesterol zo čriev do tkanív