Vypracované otázky: Hodnotenie polnohospodárskych produktov
Skryť detaily | Obľúbený- Kvalita:70,6 %
- Typ:Vypracované otázky
- Univerzita:Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
- Fakulta:Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov
- Kategória:Technika
- Podkategória:Výpočtová technika
- Predmet:Poľnohospodárske produkty
- Dokumentácia:Stiahni
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:6 strán
- Zobrazené:2 638 x
- Stiahnuté:16 x
- Veľkosť:0,1 MB
- Formát a prípona:MS Office Word (.doc)
- Jazyk:slovenský
- ID projektu:21839
- Posledna úprava:01.04.2009
1. Rozdelenie a charakteristika rastlinných produktov z pohľadu skladovania a spracovania. Charakteristika aspektov kvality poľnohospodárskych produktov.
Rastlinné produkty podľa obsahu vody a sušiny delíme na:
-údržné –obsah vody do 20%, sušina 80% a viac; všetky zrnoviny, vhodné na dlhodobé skladovanie
-neúdržné –obsah vody 80% a viac, sušina do 20%; patria sem okopaniny, ovocie a zelenina, sú ťažšie skladovateľné
Aspekty kvality:
-nutričná hodnota – obsah aminokyselín, minerálnych látok, vitamínov atď.
-hygienická kvalita – negatívne zložky, obsah ťažkých kovov, rezíduí, dusičnanov
-technologická kvalita – znaky dôležité z hľadiska spracovania
-senzorická kvalita – subjektívne posúdenie znakov a vlastností, pre spotrebiteľa dôležitá (chuť, vôňa, farba)
Rastlinné produkty podľa obsahu vody a sušiny delíme na:
-údržné –obsah vody do 20%, sušina 80% a viac; všetky zrnoviny, vhodné na dlhodobé skladovanie
-neúdržné –obsah vody 80% a viac, sušina do 20%; patria sem okopaniny, ovocie a zelenina, sú ťažšie skladovateľné
Aspekty kvality:
-nutričná hodnota – obsah aminokyselín, minerálnych látok, vitamínov atď.
-hygienická kvalita – negatívne zložky, obsah ťažkých kovov, rezíduí, dusičnanov
-technologická kvalita – znaky dôležité z hľadiska spracovania
-senzorická kvalita – subjektívne posúdenie znakov a vlastností, pre spotrebiteľa dôležitá (chuť, vôňa, farba)