Seminárna práca: Gastronómia - DFD a Remo mäso
Skryť detaily | Obľúbený- Kvalita:54,5 %
- Typ:Seminárna práca
- Kategória:Nezaradené
- Podkategória:Gastronómia
- Autor:csoly
- Ročník:2. ročník
- Rozsah A4:5 strán
- Zobrazené:822 x
- Stiahnuté:0 x
- Veľkosť:0,1 MB
- Formát a prípona:MS Office Word (.doc)
- Jazyk:slovenský
- ID projektu:27291
- Posledna úprava:04.11.2009
1. Mäso ako potravina vo výžive ľudí
Pod pojmom mäso v najširšom poňatí rozumieme všetky poživateľné časti zvierat v prirodzenom stave alebo po úprave na rozličné druhy jedál alebo mäsových výrobkov. Patrí sem teda práve tak kostrová svalovina ako aj vnútornosti, koža, blany, šľachy, cievy, nervy a kosti, pokiaľ sa využívajú na výživu ľudí. Orgány telových dutín sa označujú spoločným názvom vnútornosti (pečeň, pľúca, srdce, obličky, slezina, mozog, jazyk a pod.)...
Pod pojmom mäso v najširšom poňatí rozumieme všetky poživateľné časti zvierat v prirodzenom stave alebo po úprave na rozličné druhy jedál alebo mäsových výrobkov. Patrí sem teda práve tak kostrová svalovina ako aj vnútornosti, koža, blany, šľachy, cievy, nervy a kosti, pokiaľ sa využívajú na výživu ľudí. Orgány telových dutín sa označujú spoločným názvom vnútornosti (pečeň, pľúca, srdce, obličky, slezina, mozog, jazyk a pod.)...