Strihanie je jedna z najčastejšie používaných operácií v strojárskej výrobe. Požíva sa pri príprave polotovarov na vystrihovanie hotových výstrižkov alebo ako pomocná operácia pri výrobe strojárskych výrobkov.
Strihanie je taká technologická operácia, pri ktorej pôsobením vonkajších síl dochádza k postupnému alebo súčasnému oddeľovaniu častí materiálu v strižných nástrojoch pozdĺž krivky strihu.
Medzi základné operácie strihania podľa STN 22 6001 patria: dierovanie, ostrihovanie, vystrihovanie, prestrihovanie, nastrihovanie, pristrihovanie, presné vystrihovanie, pretrhávanie a vysekávanie.