Rastliny môžu vo svojom organizme prirodzene obsahovať rôzne toxické látky, ktoré sa v nich tvoria. Mnohé z týchto rastlín slúžia na priamu konzumáciu (alebo po úprave) človekom. Preto je potrebné poznať rastliny a ich produkty aj z hľadiska ich nepriaznivých účinkov na ľudské zdravie, najmä pri častej konzumácii.