• rozpúštadlo
• médium pre pohyb molekúl vnútri a medzi bunkami
• vplyv na štruktúru molekúl a vlastnosti proteínov, membrán,
nukleových
kyselín a iných bunkových štruktúr
• prostredie pre biochemické reakcie v bunkách
• participuje na dôležitých reakciách (Krebsov cyklus, fotosyntéza)