Skriptá: Riadenie ubytovacieho úseku

Hotel se jako samostatné zařízení pro ubytování cestujících objevuje na přelomu 18. a 19. století. Název „hotel“ je převzat z francouzštiny, kde vznikl za středověkého latinského pojmenování hostince. Ubytovací hostince vznikly v souvislosti s cestováním za obchodem, s rozvojem dostavníkové dopravy, pošty a později i železnice. Můžeme je považovat za předchůdce hotelů. Rozvoj cyklistiky a později automobilismu výrazně ovlivnil další rozšíření ubytovacích zařízení. V této době vznikají seznamy hotelů pro potřeby členů příslušných sportovních klubů. První z nich jsou známy již před koncem 19. století a lez je považovat za základ pozdější hotelové klasifikace. Rozvoj hotelnictví v Evropě je patrný především v zemích s příznivými podmínkami pro rozvoj obchodu a cestovního ruchu, jako například ve Francii, Velké Británii, Švýcarsku a Německu. Značný rozvoj v hotelnictví zaznamenávají i Spojené státy americké. Velké luxusní hotely vznikají na přelomu 19. a 20. století, kdy lze rovněž zaznamenat první sdružení hotelů v hotelové řetězce.