Seminárna práca: Ekonomika výroby hovädzieho mäsa
Skryť detaily | Obľúbený- Kvalita:81,7 %
- Typ:Seminárna práca
- Univerzita:Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
- Fakulta:Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov
- Kategória:Ekonomika
- Podkategória:Hospodárstvo
- Predmet:Ekonomika poľnohospodárstva
- Študijný program:Manažment živočíšnej výroby
- Autor:matuliik.polak
- Ročník:4. ročník
- Rozsah A4:12 strán
- Zobrazené:1 419 x
- Stiahnuté:20 x
- Veľkosť:0,3 MB
- Formát a prípona:MS Office Word (.docx)
- Jazyk:slovenský
- ID projektu:39119
- Posledna úprava:21.12.2011
EKONOMIKA VÝROBY HOVADZIEHO
1. Význam výroby mäsa
V chove HD sa produkuje hovädzie a teľacie mäso. Okrem mäsa vznikajú v chove ďalšie produkty ako je koža, maštaľný hnoj, močovka a pod. Mäso je vysokonutričnou potravinou. Obsahuje cca 20 % bielkovín,, z minerálnych látok je mimoriadne cenný obsah P a Ca , z vitamínov najmä vitamín B, ale aj vitamíny A, D a C, ďalej sú to organické kyseliny, výťažkové dusíkaté látky, purínové látky a tuk. Hovädzie mäso sa získava z dospelého jatočného dobytka, t.j. býkov , jalovíc, kráv a volov. Za najkvalitnejšie mäso sa považuje mäso z jatočných volov odporazených v hmotnosti 500-550 kg. Je jemnovláknité, má jasnú živočervenú farbu a príjemnú vôňu. Tomuto mäsu sa podobá mäso z mladých jalovíc a mladých kráv. Mäso z býkov (nie výkrmových) a z ostatných starých zvierat je menej chutné, je tuhé, hrubovláknite a má tmavočervenú farbu. Jemnú štruktúru a vyšší obsah vody má mäso teľacie, ktoré sa využíva aj v diétnom stravovaní.
Okrem výroby mäsa a ostatných produktov má chov zvierat aj ďalšie funkcie, ako je tvorba pracovných príležitostí na dedine a najmä chov HD má aj krajinotvorný význam.
Výroba hovädzieho i bravčového mäsa sa môže uskutočniť pri uzatvorenom alebo otvorenom obrate stáda. (Výkrm ošípaných na báze vlastnej výroby odstavčiat , alebo na báze nakúpených odstavčiat a pod)...
1. Význam výroby mäsa
V chove HD sa produkuje hovädzie a teľacie mäso. Okrem mäsa vznikajú v chove ďalšie produkty ako je koža, maštaľný hnoj, močovka a pod. Mäso je vysokonutričnou potravinou. Obsahuje cca 20 % bielkovín,, z minerálnych látok je mimoriadne cenný obsah P a Ca , z vitamínov najmä vitamín B, ale aj vitamíny A, D a C, ďalej sú to organické kyseliny, výťažkové dusíkaté látky, purínové látky a tuk. Hovädzie mäso sa získava z dospelého jatočného dobytka, t.j. býkov , jalovíc, kráv a volov. Za najkvalitnejšie mäso sa považuje mäso z jatočných volov odporazených v hmotnosti 500-550 kg. Je jemnovláknité, má jasnú živočervenú farbu a príjemnú vôňu. Tomuto mäsu sa podobá mäso z mladých jalovíc a mladých kráv. Mäso z býkov (nie výkrmových) a z ostatných starých zvierat je menej chutné, je tuhé, hrubovláknite a má tmavočervenú farbu. Jemnú štruktúru a vyšší obsah vody má mäso teľacie, ktoré sa využíva aj v diétnom stravovaní.
Okrem výroby mäsa a ostatných produktov má chov zvierat aj ďalšie funkcie, ako je tvorba pracovných príležitostí na dedine a najmä chov HD má aj krajinotvorný význam.
Výroba hovädzieho i bravčového mäsa sa môže uskutočniť pri uzatvorenom alebo otvorenom obrate stáda. (Výkrm ošípaných na báze vlastnej výroby odstavčiat , alebo na báze nakúpených odstavčiat a pod)...