Semestrálna práca: Zásady správnej výrobnej praxe (HACCP) - Pivo
Skryť detaily | Obľúbený- Kvalita:95,0 %
- Typ:Semestrálna práca
- Univerzita:Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
- Fakulta:Fakulta biotechnológie a potravinárstva
- Kategória:Prírodné vedy
- Podkategória:Veterinárne lekárstvo
- Predmet:Hygiéna potravín
- Študijný program:Agropotravinárstvo
- Autor:alex_laiho
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:12 strán
- Zobrazené:3 921 x
- Stiahnuté:45 x
- Veľkosť:0,1 MB
- Formát a prípona:MS Office Word (.docx)
- Jazyk:slovenský
- ID projektu:40241
- Posledna úprava:12.05.2012
Stanovenie kritických bodov pri výrobe piva a z toho vyplývajucich kritických limitov.
1. Opis výrobku a stručný technologický postup výroby
Bežný názov - PIVO
Zloženie - Voda, oxid uhličitý, alkoholy, organické kyseliny, dextríny, cukor, dusíkaté látky, minerálne látky, vitamíny.
Použitie - Priamy konzum, bežný konzument.
Druh balenia - Sklenené fľašky, plastové fľašky, plechovky, sudy.
Trvanlivosť - Trvanlivosť piva môže byt mikrobiologická, ktorá je zaistená pasterizáciou, koloidná trvanlivosť a chuťová trvanlivosť. Dnešné potreby obchodu vyžadujú predĺženie záručnej lehoty na niekoľko mesiacov až rok.
Skladovanie - V temperovaných skladoch, v chladiacich boxoch v prepravkách, alebo osobitne, pri teplote 7 – 10 °C.
Spotrebiteľ - Všetky skupiny spotrebiteľov vo veku nad 18 rokov.
Uvádzanie do obehu - Veľkoobchod, maloobchod, prevádzky spoločného stravovania .
Spôsob distribúcie - Distribúcia výrobkov odberateľom vozidlami s osvedčením o spôsobilosti vozidla na prepravu alkoholických nápojov.
...
1. Opis výrobku a stručný technologický postup výroby
Bežný názov - PIVO
Zloženie - Voda, oxid uhličitý, alkoholy, organické kyseliny, dextríny, cukor, dusíkaté látky, minerálne látky, vitamíny.
Použitie - Priamy konzum, bežný konzument.
Druh balenia - Sklenené fľašky, plastové fľašky, plechovky, sudy.
Trvanlivosť - Trvanlivosť piva môže byt mikrobiologická, ktorá je zaistená pasterizáciou, koloidná trvanlivosť a chuťová trvanlivosť. Dnešné potreby obchodu vyžadujú predĺženie záručnej lehoty na niekoľko mesiacov až rok.
Skladovanie - V temperovaných skladoch, v chladiacich boxoch v prepravkách, alebo osobitne, pri teplote 7 – 10 °C.
Spotrebiteľ - Všetky skupiny spotrebiteľov vo veku nad 18 rokov.
Uvádzanie do obehu - Veľkoobchod, maloobchod, prevádzky spoločného stravovania .
Spôsob distribúcie - Distribúcia výrobkov odberateľom vozidlami s osvedčením o spôsobilosti vozidla na prepravu alkoholických nápojov.
...