Prezentácia: Výroba čerstvého mäsa
Skryť detaily | Obľúbený- Kvalita:78,0 %
- Typ:Prezentácia
- Univerzita:Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
- Kategória:Prírodné vedy
- Podkategória:Veterinárne lekárstvo
- Predmet:Prehliadka jatočných zvierat
- Študijný program:Hygiena potravín
- Autor:mvdralex
- Rozsah A4:186 strán
- Zobrazené:984 x
- Stiahnuté:2 x
- Veľkosť:20,9 MB
- Formát a prípona:MS Office PowerPoint (.ppt)
- Jazyk:slovenský
- ID projektu:46052
- Posledna úprava:24.08.2015
Zdravotnú bezpečnosť a kvalitu mäsa a mäsových výrobkov podmieňujú už podmienky chovu jatočných zvierat a ich výživa.
Jatočnými zvieratami sú domáce kopytníky, ktorých mäso slúži na výživu ľudí a mäso z nich získané je povolené uvádzať na trh.
DEFINÍCIE
1.1. „Mäso“ znamená jedlé časti zvierat uvedených v bodoch 1.2 až 1.8, vrátane krvi.
1.2. „Domáce kopytníky“ znamenajú domáci hovädzí dobytok (vrátane zvierat
z druhov rodov Bubalus a Bison), domáce ošípané, ovce a kozy a domáce nepárnokopytníky
Jatočnými zvieratami sú domáce kopytníky, ktorých mäso slúži na výživu ľudí a mäso z nich získané je povolené uvádzať na trh.
DEFINÍCIE
1.1. „Mäso“ znamená jedlé časti zvierat uvedených v bodoch 1.2 až 1.8, vrátane krvi.
1.2. „Domáce kopytníky“ znamenajú domáci hovädzí dobytok (vrátane zvierat
z druhov rodov Bubalus a Bison), domáce ošípané, ovce a kozy a domáce nepárnokopytníky